Suecos preferem não traduzir a palavra fika . Eles não querem que a mesma perca a importância e torne-se uma mera pausa para o café. É uma das primeiras palavras que você vai aprender quando visitar a Suécia, logo após tack (obrigado) e hej (Olá).

Fika é muito mais do que tomar um café. É um fenômeno social, uma razão legítima para reservar um momento para as coisas boas da vida. Fika pode acontecer a qualquer momento, de manhã, bem como à noite. Ele pode ser saboreado em casa, no trabalho ou em um Café. Pode ser com colegas, familiares, amigos ou alguém que você está tentando conhecer. É uma tradição observada com frequência, de preferência várias vezes ao dia.

Os principais acompanhamentos são bolos e biscoitos. 

Destacamos o bolo da Princesa, um dos mais populares na Suécia e o bolo de morango.  O primeiro  é feito de camadas de bolo, chantilly, creme de baunilha e marzipan  verde com açúcar de confeiteiro por cima. O de morango é bastante consumido no verão, já que a confeitaria tradicional sueca segue as estações do campo.

Na Suécia, o verão é curto, mas doce. As crianças têm suas férias de verão a partir do início de junho até o final de agosto e muitas famílias suecas passam pelo menos parte de suas férias de verão no campo.

As roscas de canela, kanelbullar, são o ícone da pastelaria sueca. Feitas de farinha de trigo e cobertos com canela, açúcar e manteiga podem ser encontradas em todas as padarias e cafés.

Não representa nenhuma surpresa que os suecos estejam entre os maiores consumidores de café e doces em todo o mundo, pois eles apreciam as coisas boas da vida.

Veja a receita da  tradicional rosca sueca, kanelbullar :

Rendimento: 25 unidades

Ingredientes

Para a massa:

• fermento - 35g
• açúcar  - 100g
• leite - 300 ml (1½ xícara)  1 
• ovo - 1 unidade
• manteiga - 120 g 
• sal - 1 colher de chá
• cardamomo em pó -  1 colher de sopa
• farinha - 750 g

Para o recheio:

• manteiga - 100 g
• açúcar - 50 g
• canela -  2 colheres de sopa

Para a cobertura:

• ovo - 1 unidade
• água - 2 colheres de sopa
• açúcar pérola - para enfeitar

PREPARO 

1 Fazendo a massa. Desmanche o fermento em uma tigela e acrescente algumas colheres de leite. Derreta a manteiga e despeje sobre o leite. Adicione o restante dos ingredientes e misture em uma batedeira por 10 a 15 minutos. Deixe a massa descansar coberta em temperatura ambiente por 30 minutos. 

2 Montagem.  Abra a massa com um rolo, até a espessura de cerca de 3 mm  e 30 cm de largura. Espalhe a manteiga em temperatura ambiente sobre a massa. Faça uma mistura de açúcar e canela e polvilhe sobre a massa. Enrole como um rocambole. Corte a massa com cerca de 1 e ½ de espessura e coloque numa forma, com papel manteiga e a superfície de corte voltada para cima. Deixe descansar por 30 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho. 

3 Para finalizar: Bata o ovo e a água e passe a mistura cuidadosamente sobre a massa e polvilhe o açúcar pérola por cima. Asse em forno  225°C por cerca de 8  a 10 minutos. Deixe esfriar. 

Bom apetite!